بوجاری کنجد یا در اصطلاح لاتین winnow عبارت است از عملی که طی آن دانه‌های کنجد را از پوست و ساقه آن جدا می‌کنند .همچنین در حین این عملیات انواع بذر علف های هرز، اسپر حشرات و انواع آفتها از آنها زدوده میگردد. قدیمی ترین روش بوجاری باد دادن خرمن کوبیده شده است که کشاورزان به کمک چنگک یا وسیله دیگر محصول را در مقابل باد پراکنده میکند تا از سبوس جدا شود.
ماشین بوجاری
به دستگاهی که عمل بوجاری کنجد را انجام می‌دهد نیز ماشین بوجاری گفته می‌شود . اساس کار دستگاه بر دو قسمت است
- پراکنده سازی با فن باد بر اساس وزن
- سرند(الک) نمودن بر اساس ابعاد دانه
ماده اولیه روغن کنجد و ارده، دانه کنجد می باشد . کنجد دانه‌ای روغنی میباشد که به رنگ‌های مختلف از جمله قهوه‌ای، سیاه و سفید موجود میباشد . در کارخانه‌ها دانه کنجد را بوجاری می نمایند یعنی اجسام خارجی را از آن جدا می‌کنند.